肚子餓了，第一想吃的居然是紅燒牛肉麵！
借用一句歌詞：無論身在何處，也改變不了我的中國胃。。。
暗暗下決心，一定要做出記憶中的紅燒牛肉麵，從此開始了尋方之路。。。
記得一月份回國時，一時興起到街頭一家蘭州拉麵拜師學面，被告知需三月方能學成，而且傳男不傳女。
我灰心喪氣的回來了。。。開店的夢想破滅。。。
直到經過無數次嘗試，終於悟出傳說中紅燒牛肉麵的秘密！做出了，連老外都連連稱讚的牛-肉-面！
今天，吐血奉獻給大家！
主要食材（4人份）：
牛腩塊兒 600公克
老薑 一塊（20g）切片
中型洋蔥 一個 隨意切塊
青蔥 三條 切段
花椒粉 一小匙
生抽 200cc
廚用廣州米酒 100cc
辣豆瓣醬 2湯匙
鹵包 一個（沒有的話，就準備一個八角，一段桂皮）
食用油 適量
做法：
處理牛肉：
1.煮一鍋水，水開時加入牛肉塊，不用煮很久，看到牛肉表面發白就可以撈出來了。
2.將牛肉擦乾後加一點油拌勻備用。
TIPS：煮肉水不要倒，待會用來燜牛肉。
紅燒牛肉：
1.中大火熱鍋，熱油，按順序加入姜、蔥、洋蔥，待洋蔥略焦時加入牛肉大火翻炒。
2.待牛肉略焦時撒入花椒粉，炒勻後，加入米酒繼續翻炒。
3.這時，在鍋的中間留出一點地方來炒香豆瓣醬。
4.帶所有食材都充分攪合在一起時，加入醬油，炒勻。
5.趁熱加入煮肉水（熱），漫過牛肉1公分，加入鹵包或者香料。
6.大火煮開後，轉小火燜煮2小時即可！
TIPS：我是用烤箱悶牛肉的，是效仿法國菜“紅牛燉牛肉”的做法。
如果你也選擇這種方式，需要注意需要一次加入足夠熱水（比在爐子上悶要加的多）。
吃的時候呢，鋪上喜歡的面，倒入牛肉湯，加上大塊牛肉，水煮青菜，就開吃吧！
當然，我還加了香菜碎、蔥花、紅椒碎，還擠入青檸汁！
不僅賣相好，味道更加層次分明、豐富！哈哈！
如果你做成功了，記得告訴我哦！
Bon Appétit!
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